Empanadilha de carnes

O sabor de uma empada em tamanho familiar - e levando muito a sério o reaproveitamento alimentar.

Havia alguma carne picada já pronta no frigorífico que tinha sobrado de uma refeição. E frango assado, que tinha sobrado de outra. E um piquenique que se avizinhava. E, porque não?... Diz quem provou que estava muito bom!

Ingredientes

- 1 massa de pizza (comprada)

- sobras de carne - pode ser carne picada, assados, carne estufada...

- 1 cebola pequena

- 1 tomate maduro

- 1 ovo

- azeite q. b.

- sal q. b.

- orégãos a gosto

Preparação

1. Ligar o forno a 200 ºC.

2. Num tacho deitar um fio de azeite e levar ao lume. Cortar a cebola em meias luas finas e deixar cozinhar um pouco.

3. Juntar a carne. Se a carne vier de uma peça inteira ou se forem pedaços grande, cortar ou desfiar - que foi o que aconteceu ao frango.

4. Mexer bem. O refogado serve apenas para juntar e temperar todos os sabores de diversas origens num único cozinhado - estilo melting pot.

5. Adicionar o tomate, cortado em cubos, e após deixar cozinhar um pouco, retificar os temperos com sal e orégãos.

6. Abrir a massa de pizza num tabuleiro e espalhar o recheio por metade da massa, tendo cuidado de deixar cerca de 1 cm de borda de massa.

7. Cobrir a empanadilha com a outra metade. Com um garfo, calcar as duas metades para unir bem e fazer uns cortes na massa para que durante a cozedura a massa possa 'respirar' - e não crie bolhas.

8. Pincelar com ovo batido e levar ao forno, por cerca de 20 minutos.

A empanadilha em processo de cozedura.

Bôla de carnes

Uma bôla simples e saborosa!

Imagem retirada daqui.

Ingredientes

A unidade de medida utilizada para fazer esta bôla é a 'caneca'. Pode ser usada uma 'medida' menor (como 'chávena') ou duplicar a receita, mantendo sempre as proporções.

Massa da bôla:

- 1 caneca de ovos + 1 ovo

- 1/2 caneca de azeite (coloquei um pouco menos de metade)

- 1,5 caneca de leite

- 3 canecas de farinha

- 1 colher de fermento em pó

- sal e margarina q.b.

- papel vegetal

Recheio:

Pode ser o que quiser - excepto carnes cruas. Se for o caso, devem ser previamente temperadas e ligeiramente cozinhadas antes de adicionar à massa, pois o tempo e a temperatura de cozedura podem não ser suficientes. Geralmente utilizo bacon, fiambre, vários tipos de chouriço e presunto. 

Preparação

1. Em primeiro lugar, ligar o forno a 200 ºC.

2. Untar um tabuleiro (uso um retangular, cerca de 30 x 20 x 5) com margarina. Forrar com papel vegetal e untar novamente. Ou pode simplesmente forrar com papel vegetal (embora o papel vegetal não mantenha tão bem a forma).

3. Misturar a farinha com o fermento e reservar. Bater bem os ovos com o azeite e adicionar a farinha intercalando com o leite. A massa poderá parecer que tem uma consistência um pouco líquida demais, mas é normal.

4. Colocar metade da massa no tabuleiro. Cobrir com fiambre, bacon, chouriço e presunto. Atenção, caso a bôla leve presunto - ou outro ingrediente mais salgado - moderar a quantidade de sal na massa, nota-se realmente a diferença.

5. Colocar a restante massa por cima e pincelar com um ovo batido.

6. Levar ao forno por cerca de meia hora, até ficar douradinha e o palito sair seco.

Uma boa companhia num piquenique!