Fritada de Carne e Legumes

Depois de algum (bastante!) tempo sem actualizar este bloco de notas electrónico, cheguei com uma receita, inventada na hora, para a marmita do dia seguinte - e surge assim a Fritada de Carne e Legumes.

Ingredientes

- sobras de carne (pode ser de qualquer forma, assada, frita, grelhada, cozida...)
- courgete
- cenoura
- cebola (ou alho francês)
- bacon
- ovos
- duas colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Cortar em pedaços as sobras de carne.

2. Cortar finamente os legumes: a cebola (alho francês) e a cenoura em juliana; a courgete em meias luas.

3. Colocar uma frigideira anti-aderente ao lume com o azeite.

4. Colocar a cebola e deixar alourar. Acrescentar o bacon, as sobras de carne e os restantes legumes. Deixar refogar um pouco.

5. Acrescentar água até tapar os legumes e baixar um pouco a temperatura para deixar cozer em lume brando.

6. Rectificar os temperos de sal e pimenta.

7. Assim que apurar e deixe de ter a água adicionada, acrescentar os ovos batidos aos poucos; assim que estiverem cozidos, virar a fritada com cuidado para alourar do lado oposto.

8. Pode servir-se assim ou a acompanhar com uma fresca salada de alface ou tomate com orégãos. Pode também acrescentar-se batata frita palha a gosto (antes de estar totalmente apurado, para que a batata amoleça um pouco - ponto 6). Neste caso, moderar as quantidades de sal e azeite utilizadas.

Empanadilha de carnes

O sabor de uma empada em tamanho familiar - e levando muito a sério o reaproveitamento alimentar.

Havia alguma carne picada já pronta no frigorífico que tinha sobrado de uma refeição. E frango assado, que tinha sobrado de outra. E um piquenique que se avizinhava. E, porque não?... Diz quem provou que estava muito bom!

Ingredientes

- 1 massa de pizza (comprada)

- sobras de carne - pode ser carne picada, assados, carne estufada...

- 1 cebola pequena

- 1 tomate maduro

- 1 ovo

- azeite q. b.

- sal q. b.

- orégãos a gosto

Preparação

1. Ligar o forno a 200 ºC.

2. Num tacho deitar um fio de azeite e levar ao lume. Cortar a cebola em meias luas finas e deixar cozinhar um pouco.

3. Juntar a carne. Se a carne vier de uma peça inteira ou se forem pedaços grande, cortar ou desfiar - que foi o que aconteceu ao frango.

4. Mexer bem. O refogado serve apenas para juntar e temperar todos os sabores de diversas origens num único cozinhado - estilo melting pot.

5. Adicionar o tomate, cortado em cubos, e após deixar cozinhar um pouco, retificar os temperos com sal e orégãos.

6. Abrir a massa de pizza num tabuleiro e espalhar o recheio por metade da massa, tendo cuidado de deixar cerca de 1 cm de borda de massa.

7. Cobrir a empanadilha com a outra metade. Com um garfo, calcar as duas metades para unir bem e fazer uns cortes na massa para que durante a cozedura a massa possa 'respirar' - e não crie bolhas.

8. Pincelar com ovo batido e levar ao forno, por cerca de 20 minutos.

A empanadilha em processo de cozedura.

Gelado de banana

Rápido, anti-desperdício e recomendado a todas as faixas etárias.

A banana é uma fruta que geralmente é comprada ainda bastante verde. Mas é só trazê-la para casa e juntá-la, por exemplo, à maçã, para a magia acontecer. Passam de um verde pouco apetitoso para um dourado momentâneo que termina em tonalidades castanhas. 

Para (re)aproveitar este fruto, muito completo por si só, porque não transformá-lo em gelado? E assim encontrei esta receita que veio salvar meia dúzia de bananas em fim de linha. 

Ingredientes

- bananas

Preparação

1. Descascar e limpar todos os fios, mossas ou partes escuras que a fruta possa ter.

2. Cortar as bananas em rodelas com cerca de 1 cm. Não é aconselhável um tamanho maior, porque num passo mais à frente a varinha mágica pode vir reclamar reforma antecipada...

3. Colocar numa embalagem e levar ao congelador.

4. Mais tarde, retirar do congelador pelo menos meia hora antes de começar a triturar.

5. Colocar pequenas porções no copo da varinha mágica. Triturar. Não fica tudo homogéneo, por isso é necessário colocar todos os pedaços grandes novamente para o fundo do copo. Repetir o procedimento até toda a banana ser agora um suave batido.

6. Levar novamente ao congelador. Passadas cerca de duas horas, misturar levemente o gelado, só para criar mais algum ar e manter a textura.

Há quem, como este casal, tenha optado por juntar, algures no meio do processo, canela, morangos, chocolate, leite condensado, canela... As hipóteses são muitas, pois a banana é uma fruta que faz uma base de gelado muito versátil.

Uma vez que é um gelado que contém apenas banana, pode também ser dado a bebés, que assim comem uma fruta completa - das primeiras que se introduz na alimentação - e também se podem refrescar neste calor.