Bolo de Milho e Côco

Uma cor belíssima!

Depois de usar alguns grãos de milho numa salada quente, estava o resto da lata a pedir uso, pelo que consultei algumas ideias na net e, dando largas à imaginação, nasceu o Bolo de Milho e Côco!

Ingredientes

1 lata de milho doce cozido (que no caso não estava completa)

1 chávena de côco ralado
1 chávena de farinha de milho (atenção, não é amido de milho - maizena! Também é conhecido como carolo de milho)

1 + 1/2 chávena de açúcar branco

1/2 de farinha maizena (amido de milho)

3 ovos

1 iogurte de côco

1/2 chávena de leite

1 colher de sobremesa mal cheia de fermento

1 colher de café de bicarbonato de sódio

2 chávenas de farinha de trigo (mal cheias)

Margarina e farinha q. b. para preparar a forma

Como fazer:

1. Ligar previamente o forno a 180 ºC.

2. Numa taça juntar o milho, o côco, a farinha de milho, a maizena, o açúcar, os ovos (à temperatura ambiente), o iogurte e o leite e com uma varinha mágica, triturar.

3. Misturar o bicarbonato e o fermento com a farinha de trigo e adicionar, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau.

4. Colocar na forma (bolo inglês ou outra da preferência) já untada com a margarina e polvilhada com a farinha. 

5. Levar ao forno por cerca de meia hora, até ficar douradinho. Fazer o teste do palito!

Acompanhar com um chá é uma óptima sugestão!

Tarte de Atum

Uma tarte que se faz sozinha.

Sem grande tempo ou sem ideias para cozinhar? Também já me aconteceu. Queria fazer um salgadinho, com algumas restrições (sem queijo) e, sem grande tempo nem ideias, tive uma epifania: uma tarte de atum! Muito rápida, praticamente faz-se sozinha...

Ingredientes

1 base de massa folhada ou quebrada

2 latas de atum

1 alho francês

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

1/2 copo de leite

orégãos e sal q. b. para temperar

Como fazer:

1. Ligar o forno a 180 ºC.

2. Colocar a base de massa na forma adequada e picar o fundo.

3. Cortar o alho francês em meias luas; picar o alho.

4. Num tacho, colocar o azeite. Adicionar o alho francês e o alho, temperar com sal. Não é necessário deixar cozer muito, este ponto serve apenas para salientar o sabor do alho francês.

5. Desfazer bem o conteúdo das duas latas de atum.

6. Bater os ovos, adicionar o atum e o alho francês. Misturar bem e temperar com orégãos a gosto.

7. Deitar o preparado na forma e levar ao forno, por cerca de 20 min, até ficar dourada.

Serve bem como jantar ou almoço ligeiro, acompanhando uma sopa e uma salada.

Bolo Escuro

Receita da Avó.

Lindo por fora, delicioso por dentro.

Receita feita pela minha avó, apontada num bloco pela minha mãe. As folhas amarelecidas dizem que o bloco tem décadas, até porque já lhe chegou o Outono e começa a perder folhas. Para não perder receitas, apontei num caderno, agora novo, todos os tesouros que lá estavam. E agora, também, no mundo virtual.

Ingredientes

4 ovos

250 g de açúcar (branco ou amarelo)

250 g de farinha

1/2 chávena de azeite

1 chávena de leite

1 colher de sopa de canela, bem cheia

1 colher de sobremesa, mal cheia, de fermento

margarina e farinha q. b. para untar a forma

Como fazer

1. Ligar o forno a 180 ºC para ir aquecendo.

2. Bater bem os ovos inteiros com o açúcar, até já não se notar o açúcar.

3. Adicionar a canela, o azeite e o leite, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau.

4. Entretanto, colocar margarina na forma e pôr no forno.

5. Misturar a farinha com o fermento e adicionar ao bolo, aos poucos, para ficar bem incorporado.

6. Preparar a 'lata', que pode ter ou não buraco: forrar a forma com margarina derretida e polvilhar com farinha.

7. Colocar o bolo e deixar cozer por cerca de 30 min, pelo menos. Fazer sempre o teste do palito.

Bolo com recheio.

Este bolo pode ainda ser recheado. No caso, o recheio foi muito simples: uma lata de leite condensado cozido. Antes de rechear, deve deixar-se o bolo arrefecer (até se pode fazer o bolo a num dia e rechear-se no dia seguinte). Desfaz-se bem o conteúdo da lata, uma vez que vem bastante compacto e torna-se difícil de barrar, corta-se o bolo ao meio e espalha-se o recheio, tendo atenção para deixar uma pequena margem da beira do bolo. Et voilâ, é saborear!

Nota: os ovos devem ser tirados do frio um pouco antes de usar, para que estejam à temperatura ambiente.