Piña colada sem álcool - e um ananás sem açúcar

Era uma vez um ananás. Redondinho, cheiroso e prometia ser um belo manjar. Porém, depois de despido da sua casada castanha e sem coroa verde, provou-se e... deve ter passado a sua vida à sombra, pois não era doce! Porém, nada de desperdícios!

Piña colada que até as crianças podem comer. (Comer?!)

Ingredientes

- 1 ananás ou abacaxi

- 2 colheres de sopa de côco

- 1/2 litro de leite

- 1 colher de sobremesa de farinha maizena

- água e açúcar q. b.

- paus de espetada

Como fazer

1. Cortar a fruta aos cubos e colocar nos espetos.

2. Num tacho suficientemente largo para conter as espetadas, fazer uma calda de açúcar (a calda faz-se 'meio-meio': por exemplo, uma chávena de açúcar para uma chávena igual de água). Deixar levantar fervura e colocar as espetadas. Virar quando estiver 'caramelizado' (com um aspecto mais brilhante). Caso as espetadas sejam demasiado grandes, caramelizar os pedaços de fruta antes de colocar em espetadas.

3. Com o açúcar que sobrar, se sobrar, aproveitar para a calda de côco. Caso não sobre, faz-se uma calda da mesma maneira da anterior. Juntar logo de início o côco.

4. Deixar ferver e juntar então o leite já com a maizena dissolvida (cuidado com os grunhos e com os respingos quando se adicionar o líquido!). Deixar levantar fervura, apurar e pode-se servir.

Embrulhos de talheres

Simples, bonitos e que organizam e dão um toque de cor a qualquer piquenique.

Também num piquenique se pode acrescentar alguma elegância.

Ingredientes

Embora não seja uma 'receita comestível', os ingredientes são os seguintes:

- talheres de plástico: garfos, facas e colheres

- guardanapos (de preferência, duas cores)
- fios de ráfia, se colorida ainda melhor

Como fazer

1. Colocar o guardanapo com a abertura das quatro folhas voltada para a esquerda e para cima.

2. Deixar a folha do fundo; dobrar um pouco e em triângulo a segunda a contar do fundo, dobrar a terceira um pouco mais e quarta (que é então a folha do cimo) ainda mais. O objectivo é ficar a parecer umas dobras como se fossem riscas diagonais.

3. Dobrar o guardanapo ao meio, com as dobras em triângulo voltadas para fora.

4. Colocar na abertura da frente o garfo, a seguir a colher e na última abertura, a faca.

5. Pegar num segundo guardanapo e dobrar cerca de 1,5 cm para dentro em todo o comprimento.

6. Enrolar à volta do primeiro guardanapo.

7. Atar com um pedaço de ráfia, fazendo um laço.

Embrulhos organizados e coloridos!

Salteado de peru com lacinhos

Mais uma para a marmita.

Ingredientes

Para uma pessoa:

- 1 bife de peru

- 2 mãos cheias de massa lacinhos

- meia cebola

- sal, azeite, pimentão doce e alho q. b.

- folha de louro e limão, se gostar

- 1 colher de chá de maizena

- 10 colheres de sopa de leite

- 1 colher de sopa de manteiga

Como fazer

1. Temperar o bife com sal e alho, a folha de louro, o pimentão doce e o limão. Deixar marinar. 

2. Pôr a água da massa a ferver com um pouco de sal. Quando a água ferver, acrescentar a massa e deixar cozer por mais ou menos 10 minutos.

3. Numa frigideira colocar o azeite (a preencher o fundo do tacho), a cebola bem picada, o alho da marinada, a folha de louro e levar ao lume. 

4. Cortar o bife aos pedaços. Quando a cebola estiver alourada, juntar a carne. Acrescentar a manteiga durante a fritura da carne. Deixar apurar em lume moderado.

5. Quando a carne estiver praticamente cozinhada (passados cerca de 7 minutos), acrescentar a farinha maizena dissolvida no leite (cuidado para não formar grumos!). Juntar na frigideira e deixar apurar em lume brando.

6. Assim que a massa estiver cozida, tirar para um escorredor e passar em água fria para parar a cozedura.

7. Servir com a massa como base e colocar a carne por cima.

Huuum... Nham, nham!

Salada de atum e legumes a acompanhar

Com o tempo mais quente, já apetece um petisco de Verão.

Esta salada é extremamente fácil de fazer, não dá trabalho nenhum e é muito saborosa, sobretudo à beira rio ou num passeio à serra.

Ingredientes

- atum

- ovos

- delícias do mar

- tomate

- cogumelos

- orégãos

- alho

- azeite

- sal

- maionese

Tudo a gosto e nas quantidades que preferir.

Como fazer

1. Pôr água a ferver para cozer os ovos e as delícias do mar. Os ovos demoram cerca de 10 minutos a cozer. Quanto às delícias do mar, assim que a água esteja a ferver, colocar congeladas e deixar cerca de 30 s. Como é um alimento muito tenro, este tempo é suficiente para uma cozedura leve. Mais tempo e podem desfazer-se. Reservar ambos.

2. Picar o alho e juntar numa frigideira ao azeite. Levar ao lume.

3. Lavar e escorrer os cogumelos e deitar na frigideira. Deixar saltear, temperar com orégãos e rectificar o sal. Retirar e deixar arrefecer.

4. Escorrer o óleo do atum e desfazer em pequenos pedaços. Juntar os ovos e as delícias cortados também em pedaços pequenos. Misturar tudo bem e reservar no frio.

5. Na hora de servir, cortar os tomates às rodelas e temperar com azeite e orégãos. Misturar com os cogumelos. Ao mesmo tempo e se for o gosto, adicionar maionese à salada de atum.

Bolo de Milho e Côco

Uma cor belíssima!

Depois de usar alguns grãos de milho numa salada quente, estava o resto da lata a pedir uso, pelo que consultei algumas ideias na net e, dando largas à imaginação, nasceu o Bolo de Milho e Côco!

Ingredientes

1 lata de milho doce cozido (que no caso não estava completa)

1 chávena de côco ralado
1 chávena de farinha de milho (atenção, não é amido de milho - maizena! Também é conhecido como carolo de milho)

1 + 1/2 chávena de açúcar branco

1/2 de farinha maizena (amido de milho)

3 ovos

1 iogurte de côco

1/2 chávena de leite

1 colher de sobremesa mal cheia de fermento

1 colher de café de bicarbonato de sódio

2 chávenas de farinha de trigo (mal cheias)

Margarina e farinha q. b. para preparar a forma

Como fazer:

1. Ligar previamente o forno a 180 ºC.

2. Numa taça juntar o milho, o côco, a farinha de milho, a maizena, o açúcar, os ovos (à temperatura ambiente), o iogurte e o leite e com uma varinha mágica, triturar.

3. Misturar o bicarbonato e o fermento com a farinha de trigo e adicionar, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau.

4. Colocar na forma (bolo inglês ou outra da preferência) já untada com a margarina e polvilhada com a farinha. 

5. Levar ao forno por cerca de meia hora, até ficar douradinho. Fazer o teste do palito!

Acompanhar com um chá é uma óptima sugestão!

Tarte de Atum

Uma tarte que se faz sozinha.

Sem grande tempo ou sem ideias para cozinhar? Também já me aconteceu. Queria fazer um salgadinho, com algumas restrições (sem queijo) e, sem grande tempo nem ideias, tive uma epifania: uma tarte de atum! Muito rápida, praticamente faz-se sozinha...

Ingredientes

1 base de massa folhada ou quebrada

2 latas de atum

1 alho francês

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

1/2 copo de leite

orégãos e sal q. b. para temperar

Como fazer:

1. Ligar o forno a 180 ºC.

2. Colocar a base de massa na forma adequada e picar o fundo.

3. Cortar o alho francês em meias luas; picar o alho.

4. Num tacho, colocar o azeite. Adicionar o alho francês e o alho, temperar com sal. Não é necessário deixar cozer muito, este ponto serve apenas para salientar o sabor do alho francês.

5. Desfazer bem o conteúdo das duas latas de atum.

6. Bater os ovos, adicionar o atum e o alho francês. Misturar bem e temperar com orégãos a gosto.

7. Deitar o preparado na forma e levar ao forno, por cerca de 20 min, até ficar dourada.

Serve bem como jantar ou almoço ligeiro, acompanhando uma sopa e uma salada.

Bolo Escuro

Receita da Avó.

Lindo por fora, delicioso por dentro.

Receita feita pela minha avó, apontada num bloco pela minha mãe. As folhas amarelecidas dizem que o bloco tem décadas, até porque já lhe chegou o Outono e começa a perder folhas. Para não perder receitas, apontei num caderno, agora novo, todos os tesouros que lá estavam. E agora, também, no mundo virtual.

Ingredientes

4 ovos

250 g de açúcar (branco ou amarelo)

250 g de farinha

1/2 chávena de azeite

1 chávena de leite

1 colher de sopa de canela, bem cheia

1 colher de sobremesa, mal cheia, de fermento

margarina e farinha q. b. para untar a forma

Como fazer

1. Ligar o forno a 180 ºC para ir aquecendo.

2. Bater bem os ovos inteiros com o açúcar, até já não se notar o açúcar.

3. Adicionar a canela, o azeite e o leite, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau.

4. Entretanto, colocar margarina na forma e pôr no forno.

5. Misturar a farinha com o fermento e adicionar ao bolo, aos poucos, para ficar bem incorporado.

6. Preparar a 'lata', que pode ter ou não buraco: forrar a forma com margarina derretida e polvilhar com farinha.

7. Colocar o bolo e deixar cozer por cerca de 30 min, pelo menos. Fazer sempre o teste do palito.

Bolo com recheio.

Este bolo pode ainda ser recheado. No caso, o recheio foi muito simples: uma lata de leite condensado cozido. Antes de rechear, deve deixar-se o bolo arrefecer (até se pode fazer o bolo a num dia e rechear-se no dia seguinte). Desfaz-se bem o conteúdo da lata, uma vez que vem bastante compacto e torna-se difícil de barrar, corta-se o bolo ao meio e espalha-se o recheio, tendo atenção para deixar uma pequena margem da beira do bolo. Et voilâ, é saborear!

Nota: os ovos devem ser tirados do frio um pouco antes de usar, para que estejam à temperatura ambiente.